Un vino que tiene sus raíces en las tierras sorianas y en la pasión compartida de dos amigos por la viticultura. Julio, oriundo de San Esteban de Gormaz, y Nacho, reconocido por su labor en la bodega Demencia de Autor, unieron fuerzas con un objetivo claro: crear un vino que capturara la esencia de la Ribera del Duero, desafiando los estereotipos tradicionales.
Así nació Taruguín, posiblemente el vino más fresco de la Ribera del Duero, que pronto será reconocido por la denominación de origen. A pesar de los desafíos logísticos, como la necesidad de vinificar en El Bierzo debido a la falta de instalaciones en Soria, Julio y Nacho perseveraron en su sueño. Ahora, con una nave en San Esteban de Gormaz, están listos para recibir el certificado de la D.O. y dar inicio a una nueva etapa bajo su paraguas.
Trasegamos el vino retirando los sedimentos más grandes y seleccionando los más finos para acompañar al vino durante su crianza en barricas de roble francés de 225 litros usadas. El vino completó un envejecimiento total de 13 meses, con trasiegas dos veces al año.
Mantenemos el vino son sus lías más finas en depósito y el 19 de noviembre de 2018 rellenamos cuatro barricas de roble francés. En estos recipientes tuvo lugar la fermentación maloláctica en primavera de 2019, tras la cual se realiza un trasiego.
Elegimos este terroir porque buscamos un concepto más fresco y equilibrado de los vinos en Ribera del Duero. Entendemos que con esta altitud, y vendimiando en un correcto estado de madurez, podemos conseguir un tanino bien maduro y amable, pero preservando la acidez y sin sobre-extracciones o excesiva concentración.
ZONA
En la zona más oriental de la Ribera del Duero (Soria), a una gran altitud nos encontramos viejos majuelos (pequeñas plantaciones de viñedo) donde subsisten esforzadamente sus inquebrantables plantas. La climatología viene marcada por un clima continental extremo, con muy pocas lluvias, un largo y gélido invierno, y un verano corto y extremo también.
NUESTROS VIÑEDOS
En la zona predominan los terrenos calcáreos, con suelos de diferente composición y profundidad de suelo. La roca calcárea que existe en profundidad aporta mineralidad a sus vinos, e impide que las raíces profundicen excesivamente. La composición del mismo es variable entre la arena, arcilla o piedras.
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